Schutzverband Dresdner Stollen e.V.

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Weiteres zu unserem derzeitigen Topthema. Stollenprüfung in der Centrum Galerie. Seit heute Morgen findet in der Centrum Galerie eine öffentliche Stollenprüfung statt. Anwesend sind Vertreter der Bäcker-Innung Dresden, des Schutzverband Dresdner Stollen e.V. und das diesjährige Dresdner Stollenmädchen Claudia Ruhmland.

Im Jahr 1991 wurde der Schutzverband Dresdner Stollen e.V. durch gewerbliche Hersteller des Original Dresdner Christstollen ins Leben gerufen. Die Interessenvertretung vergibt das goldene Qualitätssiegel mit dem Goldenen Reiter sowie mit betriebsindividueller Kennzeichnung und dem Text: “Dresdner Stollen Schutzverband e.V., die geprüfte, gleichbleibende und hohe Qualität des köstlichen Dresdner Stollens®”

Rund 150 Bäckereien und Konditoreien aus dem Großraum Dresden werden inzwischen durch den Schutzverband in ihren Interessen vertreten. Ebenso wird der Schutz des Dresdner Stollens® als Markenprodukt und geographische Herkunftsbezeichnung wahrgenommen.

Der Kunde erhält durch das Qualitätssiegel und die darauf befindliche Kontrollnummer eine präzise Auskunft über Herkunft und Güte des traditionsreichen Weihnachtsgebäcks. Stollentests werden übrigens auch unangemeldet durchgeführt. Dazu wird bei einem Bäcker ein Stollen gekauft und anschließend auf äußere und innere Werte geprüft. Die Stollen schmecken teilweise etwas unterschiedlich, denn es gibt kein alleingültiges Rezept. Die Grundstoffe müssen jedoch stimmen.

Das Dresdner Stollenmädchen

Claudia Ruhmland erlernt im dritten Lehrjahr am Beruflichen Schulzentrum für Ernährung und Agrarwirtschaft in Dresden den Beruf der Konditorin. Wenn sie nicht gerade im Sinne der Öffentlichkeitsarbeit für den Dresdner Stollen wirbt, arbeitet sie als Konditorin in der Bucheckchen Biokonditorei & Bäckerei Thomas Heller.

Seit 1995 küren die Mitglieder des Schutzverbandes Dresdner Stollen® e.V. alljährlich ein Stollenmädchen.
Die angehende Bäckerin, Konditorin oder Fachverkäuferin gibt den Startschuss zum Backen des Riesenstollens, eröffnet das Stollenfest und ist charmante Repräsentantin des Dresdner Stollens®.

Das Stollenmädchen Claudia Ruhmland umgeben von den kritischen Stollentestern.

Einige Tipps zu Lagerung und Verzehr

- Traditionelles Stollengewicht: 4-Pfund-Stollen
- Schutz vor Austrocknen: einwickeln in ein Leinentuch
- Aufbewahrung: Holzwanne im Keller, Originalverpackung auf Balkon oder im Schrank
- Lagertemperatur: zwischen 3 und 10 Grad, vor Wärme uns Frost schützen
- Luftfeuchtigkeit: ca. 70% ist ideal
- Nicht frisch anschneiden, Kauf 2-4 Wochen vor dem Anschnitt
- Von der Mitte aus anschneiden, Hälften immer zusammenschieben
- Zum Anschneiden eignet sich das Stollenmesser
- Dazu einen Kaffee genießen

www.dresdnerstollen.com

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2 Reaktionen zu “Schutzverband Dresdner Stollen e.V.”

  1. Alex

    Ganz ehrlich, manchmal geht mir der Hype um den betont “original” Dresdner Stollen ein wenig auf die Rosine. Selbstverständlich ist die Schutzmarke notwendig, angebracht und auf Mißbrauch muß geachtet werden.
    Ist im Interesse jeder Firma oder jeden Produktes in solch einer Beziehung und Plagiate wollen wir nicht. Aber man sollte es medial nicht immer so dermaßen rauskehren und als Geschichte auf Leben und Tot verkaufen.

    Auch wenn ich jetzt abgewatscht werde, aber woanders werden sicher auch leckere Stollen gebacken, wenn auch “nicht orginal”

    PS: Unser Stollenmädchen is aber hübsch ;-)

  2. Bench Craft Company

    Bench Craft Company…

    Schutzverband Dresdner Stollen e.V. – Stollentest…

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