Der Dresdner Riesenstollen wird gebacken

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Die Weihnachtshauptstadt Dresden feiert am 7. Dezember (10.30 bis 15.30 Uhr) das 20. Dresdner Stollenfest, das ruft natürlich auch den sächsischen Hofstaat auf den Plan. Denn zum alljährlichen Stollenspektakel erwarten August der Starke und sein Gefolge wieder zehntausende Schaulustige aus nah und fern, die den weltgrößten Dresdner Christstollen und den farbenfrohen Festumzug der Dresdner Handwerkerschaft sehen wollen.

Im Blickfeld der Frauenkirche, auf dem Balkon des Coselpalais, fiel schon vor einigen Tagen der Startschuss zum Backen des traditionellen Riesenstollens für das große Jubiläums-Stollenfest. Aus den Händen von August dem Starken (Steffen Urban) und Hofnarr Frölich (Matthias Schanzenbach) nahmen der Vorsitzende des Schutzverbandes “Dresdner Stollen” e.V., Henry Mueller, und seine Stollenbäcker sowie das Stollenmädchen Friederike Pohl den so genannten Riesenstollen-Erlass in Empfang. Insgesamt dreieinhalb Wochen dauert die Herstellung des etwa drei Tonnen schweren Feststriezels.

Der Erlass, der die Zutaten für “das Backen eines Dresdner Riesenstollens” auflistet, fordert seit dem 1. Stollenfest im Jahre 1994 die Dresdner Bäcker und Konditoren auf, mit dem Backen des gigantischen Weihnachtsgebäcks zu beginnen. In 130 Bäckereien und Konditoreien des Schutzverbandes Dresdner Stollen e.V. glühen ab sofort die Öfen, um die rund 350 benötigten Stollenplatten mit einem Einzelgewicht von jeweils acht Kilogramm für den Stollenriesen zu backen. Insgesamt werden zum Beispiel etwa 800 Kilogramm Mehl, 400 Kilogramm Butter, 200 Millionenen Sultaninen, 250 Kilogramm Zucker, 150 Kilogramm Zitronat und Orangeat sowie ein Fass Rum verarbeitet werden.

Bald striezelt es wieder in Dresden

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